第(2/3)页

    菲娜有些困惑，为什么这贪食鱼的生鱼片与父亲口中所说的完全不一样，就像是两种食材一般，她看向罗森，试图得到解释。

    不过在此之前，莉莉亚娜已经吃完一片鱼片，开始了点评。

    “细腻而绵软，入口即化，却又十分爽口，这极薄的厚度更是让酱料的味道充分渗入鱼肉之间，芥末的辛辣与酱油的清甜中和，在原本无味的鱼肉上交织淡化，难怪会这么好吃！”

    说着，她又夹起一片，送入口中。

    “这需要极强的刀工，否则鱼片太厚，会导致酱汁仅仅流于表面，导致味道分布不均，只有现在这个厚度，才能充分将两者平衡。”

    “但是，明明贪食鱼的鱼肉应该是很粗糙的才对，难道仅仅是刀工，就能将其变成现在这样吗？”

    菲娜问道，她对于做菜没有什么研究，不过一些基础还是知道的。

    “当然不是。”

    莉莉亚娜否定道，接着指向那盘中的鱼肉。

    “这头贪食鱼太大了，常年盘踞于自己的地盘之中，捕食也不费吹灰之力，所以比起一般的贪食鱼，它的肉会更加松软细腻，脂肪含量更高，也正因此，能够将其切成这种程度的薄片，刀工实在是相当强大。”

    说到这里，莉莉亚娜愣了愣，接着如同喃喃自语般说道。

    “可是如果这样的话，这鱼肉应当更为绵软松散，不会呈现这种透彻而爽朗的口感，究竟是什么......啊！”

    她看向了罗森手中，已经开始化为冰屑飘散的冰刀。

    “难道说是这个！！？”

    “是的。”

    罗森轻轻松开手掌，无数的冰晶粉尘随风飘散，彷如梦幻。

    “这把冰刀，就是这生鱼片保持口感的原因。”

    “当温度升高，鱼肉就会变得软烂粘滞，不但切片变得困难，口感也会趋于平庸，但一直保持冰冻，也容易损坏鱼肉，并非合适的料理方式。”

    莉莉亚娜作为一名吃货，对于食物和烹饪的方式自然有着颇高的见解，立刻想到了其中的奥妙之处。
    第(2/3)页